Çullama hangi yöreye ait? Afyon/Afyonkarahisar’da çok eski bir geçmişi ve coğrafi sınıra özgü bir üretim yöntemi olan çullama köftesinin isminde “çullama” geçmektedir; kızartıldıktan sonra köfte yüzeyinde oluşan saçaklar nedeniyle kullanılmaktadır. Tavşan çullama nasıl yapılır? Önce tavşan kesilir, derisi yüzülür ve parçalara ayrılır. Sonra bir gün boyunca soğuk suda bekletilir. Bu bekleme süresi boyunca, tavşanın kanı daha hızlı aksın diye su sık sık değiştirilir. Kan kaybolduktan sonra, yani son suda, bu su berrak sudur. Soğanları halkalar halinde doğrayın ve biraz daha beklemeye bırakın, bu da… Çullama nedir tavuk? Kırşehir’in yöresel yemeklerinden biri olan çullama, tavuk ve pirinçten hazırlanan bir hamur işi…
Yorum Bırak